本日は高度調理学科２年生の【西洋料理専攻】の学生を対象にした特別授業。
講師としてANAクラウンプラザホテル岡山の総料理長 田中智先生を招いて実施となりました。

８月にもスペシャルオープンキャンパスに来校いただき、年に２回は確実にお越しいただいて
おります（ありがとうございます！）

当校の高度調理学科は２年生になると【西洋料理専攻】と【日本料理専攻】にわかれて
より深く学べるのが特徴。よってレシピも業界標準の内容となっております。

シェフの技術を間近で見れるのと、直接質問ができる環境はなかなかありません。

調理助手も学生が立候補。工程を確認してもらいながら進めていきます。

「いとより鯛の鱗仕立て　玉ねぎとパプリカのマーマレード添え　赤ワインソース」

「フォアグラのコロッケ　林檎のコンフィ添え」の２品が完成。

内定も決まり、卒業も近い２年生の動きはさすがです。

「質問があったらどんどんしてよ〜」と田中シェフ。

ひとつひとつ、丁寧に作業を。

みんな揃っていただきます。

田中シェフ、ありがとうございました！

西洋料理専攻？と気になった方はコチラをチェックしてみてください。